Η διάσημη καταλανική σάλτσα romesco με πιπεριές, αμύγδαλα και ψωμί είναι ιδανική συνοδός για το ψητό κρέας όπως τα κόντρα φιλέτα μοσχαριού.
Μερίδες:4 Χρόνος προετοιμασίας:20′ Χρόνος μαγειρέματος:30′ Έτοιμο σε:50′
της Ιωάννας Σταμούλου
Υλικά
4 κόντρα φιλέτα μοσχαρίσια, 250γρ. το καθένα
1 σκελίδα σκόρδο κομμένη στη μέση
Για τη σάλτσα
2 πιπεριές κόκκινες, κομμένες στα τέσσερα, χωρίς τα σπόρια
1 πιπεριά κόκκινη τσίλι
2 πιπεριές πράσινες μεγάλες, κομμένη στα δύο, χωρίς τα σπόρια
1 σκελίδα σκόρδο
½ κρεμμύδι κόκκινο κομμένο στα τέσσερα
1 ντομάτα μεγάλη, κομμένη στα τέσσερα
ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και ψημένα
2 κουτ. σούπας ψίχα από άσπρο ψωμί
1 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάζετε τις πιπεριές και το κρεμμύδι σε ένα ταψί, ραντίζετε με λίγο λάδι, αλατοπιπερώνετε και ψήνετε στο φούρνο για 15 λεπτά.
Προσθέτετε το σκόρδο, τη ντομάτα, ανακινείτε το ταψί και ψήνετε μέχρι να μαλακώσουν καλά όλα τα λαχανικά.
Πολτοποιείτε τα λαχανικά στο μπλέντερ μαζί με τα αμύγδαλα και το ψωμί. Προσθέτετε το ξίδι και 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο. Χτυπάτε ξανά και αλατοπιπερώνετε.
Αλείφετε τα φιλέτα με το σκόρδο και λίγο ελαιόλαδο και τα ψήνετε στο μπάρμπεκιου και από τις δύο πλευρές όπως τα προτιμάτε, ελαφρά ή μέτρια ψημένα. Πασπαλίζετε με ανθό αλατιού και πιπέρι και τα σερβίρετε συνοδεύοντας με τη σάλτσα που ετοιμάσατε. Συνοδεύετε με πατάτες τηγανιτές.
olivemagazine.gr
ΕΚΛΟΓΕΣ 2019